根据一篇新的研究指出，锌明显降低罹患肺炎的男孩发烧时间、不舒服症状与其它下呼吸道发炎。锌经过许多研究证实能预防一些造成幼年死亡的感染。此新的研究以153位2个月-2岁大的儿童为研究对象，这些儿童都是因急*呼吸道感然而住院，研究投以含有锌剂的治疗后，发现其恢复的情形是没有使用新补充剂治疗的2.6到3倍。相较于女孩，锌剂的给予并没有发现任何明显的效果，而且可能还
锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸。良好来源有蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。一般来源有鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇、银耳、黑米、绿茶、红茶、牛舌头、猪肝、牛肝、豆类、金针菜、蛋、鱼、香肠和全谷制品(如小麦、大麦和燕麦等)。微量来源有海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂
许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。因而，多年来，饮水中加氟或是不加氟的问题，在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和新闻媒体中出现。氟是一种必需但敏感的元素，多了少了都会致病。缺氟可以引起龋齿。现在龋齿发病率越来越高，不仅在儿童中普遍存在，成年人中也屡见不鲜，被世界卫生组织列为当今世界除心脑血管病和
成年人的含氟量不到1.4毫克，主要存在于骨骼和牙齿中。氟吸收主要在胃部及小肠，并从尿中排出。饮水中氟可被完全吸收，食物中一般吸收50%-80%。氟的生理功能主要是预防龋齿和老年*骨质疏松症。但是，从另外角度看，氟又是一种累积*毒物，可造成慢*氟中毒。体内含氟量超过一定程度时，骨骼会失去正常的颜色和光泽，变厚而软，容易折断。食物中含大量的钙、铝和脂肪时会影响氟
缺锌为什么会导致味觉减退呢?这是由于锌是人的唾液中味觉素的成分，每个味觉素分子中含有两个锌原子，缺锌使味觉素合成减少；锌可为舌上的味蕾和口腔黏膜提供营养，所以缺锌时易发生原发*口腔炎；缺锌会使黏膜增生和角化不全，脱落的上皮细胞阻塞味蕾小孔，使味觉减退。锌可维持机体的生长发育。已知锌与200多种酶的活*有关，当锌缺乏时会影响到酶的活*，进而影响整个机体的代谢。
镍是第28号元素，原子量为58.69。人体内镍总量为6-19毫克。普通膳食时每天摄人量约0.2-0.5毫克。吸收的镍约60%从尿排出，24小时尿排出量约0.1-0.3毫克。其余经胆汁从肠道排出，每天约0.05-0.15毫克。镍吸收后分布于各组织器官，其中以肺含量最高，占38%，脑占16.7%。其他如骨骼、大肠、小肠、皮肤、肾、脾、心中含镍量也较高。镍对于年纪
目前尚无人体每天需要镍数量的资料。世界卫生组织1970年指出，成人每日需镍20微克。从食品中吸收的镍是少量的，小肠是主要的吸收部位，吸收率很低。吸收后经代谢从粪便排泄，少量从尿中排泄。人体含镍总量约为6～10毫克，广泛分布于骨骼、肺、肝、肾、皮肤等器官和组织中，其中以骨骼中的浓度较高。头发的镍含量与*别有关，女*头发中含量为3.96毫克±1.055毫克/千克
镍具有刺激血液生长的作用，能促进红细胞再生。在人体缺铜的情况下，镍的生理活*发挥得更好，但并不影响人体内铜的生理活*。镍的丰富来源有茶叶、坚果类和海产品类，裸麦、燕麦。良好来源有可可、奶油、谷、部分蔬菜、肉类等。一般来源及微量来源有水果类和乳制品等。
钴是维生素B12的重要组成部分，它必须以维生素分子的形式从体外摄人，才能被人体利用。如直接从体外摄人钴元素，很容易被小肠吸收，但并无生理功能，因为人体组织不能合成维生素B12，绝大多数的钴从尿中排泄出体外，极少数被保留下来，而其中少量的钴被集聚在肝脏和肾脏。含钴维生素B12被人体结肠中的大肠杆菌合成。它是血红细胞形成的一种重要的因素。钴的丰富来源有牛肝、蛤肉
现在已知钴的功能就是维生素B12的功能。早在1948年就发现维生素B12(氰钴胺素)中含有4%的钴。故通常通过每人每天需维生素B12的量来确定钴的需要量。钴虽然也存在于一些植物*食品中，但由于人类不能直接利用钴合成维生素B12，所以钴的来源(即维生素B12的来源)应从动物食品中获得。只有少数发酵后的植物*食品(如豆腐乳、豆瓣、豆豉等)才含有微量的微生素B12