绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为绿色食品。绿色食品分为AA级
无公害食品是指在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制*标准，不影响人体健康和生态环境的农产品（或初级加工品）。无公害农产品应具备的条件：（1）产品的原料产地符合无公害农产品产地环境的标准要求；集中连片、区域范围明确(产地应
大蒜中含有一群含“硫”的化合物，这种有效活*成分俗称“蒜素”。蒜素具有诱发人淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。实验证明大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异*免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修
21世纪人类食品的追求也将发生一系列变化。人们将更加看重以下九个方面的食品类。一、绿色食品：二十一世纪，人类将以“纯天然”、“无污染”作为食品的衡量标准。德国的生物农业、英国的有机农业，日本的自然农业都朝着这个方向努力。发达国家目前流行食用森林蔬菜，多是没受污染自然生长的野菜，如芦笋、木耳、香菇、黄花等。二、黑色食品：黑色食品富含黑色素，具有较高的营养价值和
钴是27号元素，原子量为58.93。在所有微量元素中，惟有钴是以一种特殊的形式——维生素B12表现出生物活*的。钴的生理功能是以维生素B12的形式体现出来的。人体内的含钴量约1-3毫克，主要储藏于肌肉中，约占总量的43%，而骨骼中仅有14%，其余则散布在其他组织中。维生素B12又名氰钴胺，是由肠道细菌合成的一种含钴物质。它参与体内核酸、胆碱、蛋氨酸的合成及脂
糖尿病是一种内分泌疾病或慢*代谢紊乱疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白质以及维生素、水和电解质的代谢紊乱。特点是高血糖及尿糖。临床上可出现多食、多尿、多饮、疲乏、消瘦等证候群，严重时发生酮症酸中毒。若得不到满意的治疗，易并发心血管、肾脏、眼部及神经等的病变。铬参与糖代谢，胰岛素是糖代谢紊乱的关键物质，而胰岛素的分泌和发挥作用，又必
口服重铬酸钾，对胃肠黏膜有刺激作用，口腔黏膜变黄，呕吐黄色或绿色物质，吞咽困难，上腹部烧灼痛，腹泻，血水样便，严重者出现休克、面色青紫、呼吸困难。重铬酸钾对肝和肾都有毒*，尿中出现蛋白，严重者发生急*肾功能衰竭。婴幼儿可发生中枢神经系统症状，应与脑炎鉴别诊断。已有病例报道，患者产生惊厥、昏迷、瞳孔散大、尿和粪中均含铬。用铬酸治疗疣或烧灼、痔疮曾引起过中毒。有
铬与铁有拮抗作用，铬经过肠道吸收后，进入血浆与蛋白质结合后，才能将铬运至肝脏及全身，如果血铁过多，蛋白质处于饱和状态，铬离子与蛋白质的结合部位，全部被铁离子占有，使铬离子无法与蛋白质结合，则铬离子的运输、代谢和利用都将发生困难，最后导致生理功能紊乱和病变。有学者报道，糖尿病患者体内铬、锌、硒、锰、铁、钒、镍、镁等元素低于正常人，而血中铜、磷均高于正常人。
这种维持生命所必需的矿物质可以降低胆固醇含量，增加运动员的耐力，还可以使健美运动员增长肌肉、减少脂肪。普通男人每天至少需要50微克铬，好动的男人则需要100～200微克。美国农业部营养研究中心的一位博士说：“从日常饮食中很难获取这么多的铬，最好的来源是含铬的多维矿物质合剂，另一个来源是强化铬药片或酿酒的酵母。”
一般人体内的铬含量随着年龄的增加而逐渐减少，因此老年人对铬的需要更高。孕妇和乳母由于胎儿和婴儿的需要，对铬的需求也相应增加。一般情况下，人们从食物中获得太多铬的可能*很小，因为：1、多数食物中只有微量的铬；2、人体利用铬的能力很差；3、铬的有益和有害剂量之间的安全范围很大，有毒剂量约为最低有效剂量的1万倍。不过服用无机形式的铬可能会引起其他微量元素的减少。