由于锌在蛋白质中与巯基结合比较稳定，很难从蛋白质中置换出来，在其他元素间的调控中起主导作用。锌与铁、钴、锰、铝等的化学*质有相似之处。它分别作用于造血系统的不同环节，协同完成造血功能。锌能促进铁的吸收，有协同生血作用，可治疗贫血。铅和铜与蛋白质巯基结合比锌还要稳定，因此铅和铜能置换锌，形成拮抗作用。调查发现，血清中铅、铜高，则锌低。实验证实，锌能抑制铅在肠道
缺锌时机体受累最严重的为生殖过程，*成熟受到严重的影响。成人缺锌可发生*腺萎缩，*功能低下。实验室检查发现，男*血清睾丸酮及锌水平低下，精子数目减少，用锌治疗可收到良好效果。本病多为摄入锌不足者，婴幼儿营养不良者，多见于谷物食品为主的国家和地区。谷类含锌低，若副食补足不够，或虽然锌摄入充分，但由于吸收不好，6—磷酸肌醇与锌结合成难溶的复合物，阻碍了锌的吸收，
1、空气、水源、食品被锌污染，可造成锌过量进人人体。2、临床误治，若大量口服、外用锌制剂或长期使用锌剂治疗，都可以引起锌中毒，临床表现为腹痛、呕吐、腹泻、消化道出血、厌食、倦怠、昏睡等。3、意外口服氧化锌溶液，其腐蚀*强，出现急*腹痛、流涎、唇肿胀、喉头水肿、呕吐、便血、脉搏增快、血压下降。严重者由于胃肠穿孔引起腹膜炎，甚至休克而死亡。4、吸人氧化锌烟雾，引
锌为构成多种蛋白质所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。有人给一些老不长个子的小孩进行检查，发现这些小个子无论是血液里或头发里，都缺少微量元素锌。给他们补充适量的锌后，一个个都不同程度地长高了。如果小孩个子矮，在排除其他原因后，不妨去医院检查检查，看是否也是缺锌的缘故。锌是增强智力和记忆力的良师益友。在脑细胞生长的关键
根据一篇新的研究指出，锌明显降低罹患肺炎的男孩发烧时间、不舒服症状与其它下呼吸道发炎。锌经过许多研究证实能预防一些造成幼年死亡的感染。此新的研究以153位2个月-2岁大的儿童为研究对象，这些儿童都是因急*呼吸道感然而住院，研究投以含有锌剂的治疗后，发现其恢复的情形是没有使用新补充剂治疗的2.6到3倍。相较于女孩，锌剂的给予并没有发现任何明显的效果，而且可能还
锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸。良好来源有蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。一般来源有鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇、银耳、黑米、绿茶、红茶、牛舌头、猪肝、牛肝、豆类、金针菜、蛋、鱼、香肠和全谷制品(如小麦、大麦和燕麦等)。微量来源有海参、枣、黄鳝、木耳、大葱、甜面、酸梅晶、玉米粉、麦乳精、饮料、动物脂
许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。因而，多年来，饮水中加氟或是不加氟的问题，在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和新闻媒体中出现。氟是一种必需但敏感的元素，多了少了都会致病。缺氟可以引起龋齿。现在龋齿发病率越来越高，不仅在儿童中普遍存在，成年人中也屡见不鲜，被世界卫生组织列为当今世界除心脑血管病和
成年人的含氟量不到1.4毫克，主要存在于骨骼和牙齿中。氟吸收主要在胃部及小肠，并从尿中排出。饮水中氟可被完全吸收，食物中一般吸收50%-80%。氟的生理功能主要是预防龋齿和老年*骨质疏松症。但是，从另外角度看，氟又是一种累积*毒物，可造成慢*氟中毒。体内含氟量超过一定程度时，骨骼会失去正常的颜色和光泽，变厚而软，容易折断。食物中含大量的钙、铝和脂肪时会影响氟
缺锌为什么会导致味觉减退呢?这是由于锌是人的唾液中味觉素的成分，每个味觉素分子中含有两个锌原子，缺锌使味觉素合成减少；锌可为舌上的味蕾和口腔黏膜提供营养，所以缺锌时易发生原发*口腔炎；缺锌会使黏膜增生和角化不全，脱落的上皮细胞阻塞味蕾小孔，使味觉减退。锌可维持机体的生长发育。已知锌与200多种酶的活*有关，当锌缺乏时会影响到酶的活*，进而影响整个机体的代谢。
镍是第28号元素，原子量为58.69。人体内镍总量为6-19毫克。普通膳食时每天摄人量约0.2-0.5毫克。吸收的镍约60%从尿排出，24小时尿排出量约0.1-0.3毫克。其余经胆汁从肠道排出，每天约0.05-0.15毫克。镍吸收后分布于各组织器官，其中以肺含量最高，占38%，脑占16.7%。其他如骨骼、大肠、小肠、皮肤、肾、脾、心中含镍量也较高。镍对于年纪