大豆营养三说法

美国媒体近日综合了三个与大豆营养有关的说法。

食用大豆对甲状腺功能低的人群有影响：真。研究发现，大豆中含有的异黄酮会抑制甲状腺的活*，从而导致甲状腺肿或其他甲状腺功能异常。进一步研究证实，食用大豆会导致已经紊乱的甲状腺功能恶化。

食用大量精加工大豆制品对健康不利：真。美国布莱根女子医院的营养部门主任凯瑟琳·麦克玛纳斯认为，无论甲状腺功能如何，每个人都应当避免食用大量高浓度的大豆营养补充品，如用大豆制成的蛋白质粉或蛋白质棒，还有用于包装食品的大豆卵磷脂。她认为食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆浆、豆瓣酱等天然食品。

食用大豆能降低患心脏病风险：有一定道理。《预防》杂志的营养顾问温迪·巴兹莲认为，食用大豆本身并不会显著降低人们患上心脏病的风险，然而由于其膳食纤维含量较高，能很好替代饱和脂肪含量高的其他不健康食物，所以有助于降低体内胆固醇含量，调节血压，对心脏健康有益。

 
黄豆肉皮冻