蜂蜜是酸还是碱食物

蜂蜜是一种很多人都比较喜欢实用的食物，其最普遍的食用方法就是用来泡水喝。而蜂蜜对于人体健康的促进作用也是有目共睹的，但并不是所有的人对于蜂蜜的酸碱*都有了解。其实，蜂蜜虽然在ph值是酸*的，但是由于其中有特殊的营养物质，所以本质上蜂蜜还是一种碱*食物！

一、酸碱*是怎么定义的？

食物酸碱*是根据代谢产物来决定的，其中代谢产物溶于水后呈酸*的食物即为酸*食物，而代谢产物溶于水后呈碱*的食物则为碱*食物，例如猪肉因代谢产物中含有大量的硫、磷等酸*元素而属于酸*食物，再如土豆因代谢产物中含有大量的钙、铁、钾等碱*元素而属于碱*食物。

二、酸碱*与PH有关系吗？

食物酸碱*与食物本身PH值无关，只与食物代谢产物的酸碱*有关，一般而言富含硫、磷等矿物质的食物多是酸*食物，而富含钾、钙、镁等矿物质的食物多是碱*食物，另外很多口感较酸的食物反而是碱*食物，例如柠檬因代谢产物中含有大量钾、钙、镁等碱*元素而属于碱*食物。

三、蜂蜜含有些营养成分？

蜂蜜的主要成分是糖类、维生素、氨基酸、矿物质及酶类等活*物质，其中糖类主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等，维生素主要有维生素C、维生素E、维生素K、烟酸B族维生素等，氨基酸有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，而矿物质主要有钾、钙、钠、镁、铁、铜、钨、锌、锰、磷等。

四、蜂蜜是酸*还是碱*？

蜂蜜的PH值大约在3～4之间(不同蜜种的PH值稍有差异)，单从PH值上面来看蜂蜜本身是呈酸*的，但食物的酸碱*与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱度，事实上蜂蜜代谢后的产物中含有大量钾、钙、镁、钠等碱*元素，因此在食物的酸碱*方面蜂蜜属于碱*食物。

总结：食物的酸碱*与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱*，蜂蜜的代谢产物中富含钾、钙、镁、钠等碱*元素，因此PH值虽然呈酸*的蜂蜜实际上是碱*食物。