芋头的营养价值

芋头所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头还有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，还有解毒的功效，对人体的痈肿毒痛，包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分。芋头中含有水溶*多糖，多糖通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，起到辅助降低血脂效果，具有较好的免疫调节作用。