牛肉肠怎么做好吃

牛肉肠是一种用牛肉制作而成的食物，由于牛肉富含多种营养成分，且其味道也比较好，因此不少人都喜欢吃牛肉肠。当然，想要做出好吃的牛肉肠来，也是不容易的，这需要制作者能够掌握一定的技巧和方法。下面，就为大家介绍牛肉肠的做法、营养价值等相关方面的知识。

一、牛肉肠做法

材料：材料牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒

做法：

(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。

(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。

特别关照：配菜还可用土豆泥、酸菜丝。

二、营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹*，新鲜肉有弹*，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹*差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹*;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。