何首乌煮蛋的营养价值

一、菜品特色

何首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳。补肝肾，益精血，抗早衰。将何首乌洗净，切成长3。3厘米、宽1。6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

二、烹饪做法

基本材料：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

【制作】：将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

【用法】：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次

三、营养价值

【功效】：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。

【最大功效】：鸡蛋煮何首乌可谓膳食，即能增加蓉养，又能增加对人体有害物质的排泄。可以达到益寿延年，乌发的作用。

【药*】：何首乌味甘，涩，*微温。归肝肾经。生首乌味甘，苦，*平。

鸡蛋主要含蛋白质，维生素。何首乌含有大黄酚,大黄酸,及卵磷脂等。鸡蛋煮何首乌对以精血亏虚的治疗有了协同作用。膳食脂类被人体吸收后通过血液循环分布全身。血液中运送胆固醇及甘油三酯的载体是脂蛋白。卵磷脂和蛋白质的结合,有力于对胆固醇及甘油三脂的输送和糖类利用。磷脂和蛋白质的结合也可经细菌的作用生成粪固醇排泄。