东北腌茄子

东北腌茄子其实和凉拌的方式是有些类似的，但是因为茄子的口感和吸味能力比较强，所以东北腌茄子还是比较受大家的欢迎。制作东北腌茄子首先是要把茄子蒸熟，然后再进行调料腌制，这样才会比较入味。

东北腌蒜茄子

用料材料

用量

茄子5斤

大蒜6头

香菜2两

盐3小勺(拌料内)

盐适量(撒薄盐)

味精半小勺(拌料内)

东北腌蒜茄子做法

1. 将茄子去蒂洗净。

2. 上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

3. 大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。

4. 香菜洗净，沥水待用。

5. 香菜与蒜瓣切成碎沫。

6. 将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

7. 茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。

8. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

9. 最上面一层多一点盐。

10. 茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~

腌小茄子

用料

小茄子 1500克

剁椒酱 200克

香菜 100克

葱 几根

酱油 2勺

味噌酱 6勺

白糖 1勺

腌小茄子的做法

小茄子蒸熟摊平放凉把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀铺一层茄子，抹一层酱料密封冷藏1天后就可以吃了小贴士

自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。