螃蟹的酱料

酱料的材料

大蒜3瓣，姜一小块，料酒2调羹，黄豆酱1调羹，韩国辣酱1调羹，生抽(我用海天的金标生抽)1调羹

酱料的做法

1.蒜剁成泥，姜剁成粒放入一小碗备用

2.在碗中放入其他剩下的所有调料，并加冷水到酱料的碗里至8分满

3.用筷子把所有调料拌匀，特别是韩国辣酱和豆酱一定要把它们搅拌开

4.拌匀后备用

螃蟹的处理

1.螃蟹一定要选膏肥黄满的，老一些颜色看去偏深，肚子饱满的

2.用清水一边冲洗一边把螃蟹用刷子刷干净

3.每只螃蟹用刀从背上一剖为二

4.切口朝下立着摆入盘子，并在螃蟹上倒上小半碗的黄酒腌制10分钟左右，把料酒全部倒掉(由于螃蟹切开免不了切破内脏，用酒腌制是为了增鲜香，倒掉是为了去除内脏里出来的赃物--一举两得之举)

蒸螃蟹

1.在码好的螃蟹上用调羹均匀的浇上调好的酱料汁，腌制20分钟左右

2.锅中倒入适量的开水，放入蒸屉，把水烧开后再放入螃蟹蒸，盖上盖

3.全程中大火，约蒸15分钟即可出锅食用

4.食用时还要准备点加了蒜泥的老醋，更香，味也更美!