带壳的蚕豆怎么煮好吃

蚕豆是生长在北方的豆类，这种豆类我们是需要进行去壳处理的，处理好的蚕豆可以用于腌制制作成五香蚕豆，也可以将蚕豆去壳之后炒瘦肉等。蚕豆带壳是可以用于焖胡萝卜以及炒什锦蚕豆的，所以想要让蚕豆做的好吃，我们可以了解蚕豆的做法，不然蚕豆的口感是比较差的，而且蚕豆需要进行焯水处理。

蚕豆莳萝烩胡萝卜材料

带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克，胡萝卜350克，蔬菜清汤285毫升，新鲜莳萝末2茶匙，无盐黄油15克，竹芋粉1/2茶匙，盐、黑胡椒碎适量

做法

1.如用新鲜蚕豆，先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮，切去两端，切成长5厘米、宽5公厘的薄条。

2.胡萝卜放入煮锅，加入蔬菜清汤，烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆，煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干，蔬菜汤保留候用。

3.蔬菜汤回锅，加入黄油及一茶匙莳萝。

4.竹芋粉用一汤匙水调开，也加入锅中，不时搅拌，至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌，至汤汁变成有光泽的浆状。

5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅，加盐、胡椒碎调味，加热后上桌。

炒什锦蚕豆材料

蚕豆200克　　胡萝卜25克　　荸荠25克　　黄瓜25克　　土豆25克　　水发木耳25克　　豆腐干25克　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油30克　　高汤适量　　料酒2小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;

2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。

注意

色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。