生菜的功效与作用禁忌

生菜，菊科莴苣属，为一年生或二年生草本植物叶用莴苣(Lactucasativua)，食用部分为其叶球或嫩叶，又名叶用莴苣、包生菜、千金菜、白苣、石苣、千层剥等。生菜按叶色分可分为绿生菜和紫生菜；按其生长状态区分有散叶生菜和结球生菜。它是我国原生蔬菜，后来传入欧美及全世界，是由莴苣派生出来的一个变种，以质嫩、叶润有光者优，全国各地均有种植。生物成分经测定，每100克可食生菜含热能12千卡，水分94.5克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物2.4克，膳食纤维1.2克，还含胡萝卜素、尼克酸，维生素A、Bi、B2、C、P及钙、磷、铁、钾、镁等。

作用功效

1.*味归经

生菜，味苦，*凉；归胃、肠经。

2.医学经典

《药典》：“清肝利胆、养胃。”

3.中医辨证

生菜味苦，*寒，可适用于热毒、疮肿、口渴等。

4.现代研究

生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；*甘凉，有清热爽神之功效；生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁瘀积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜还能清除肠内毒素，防止便秘。

食用注意与禁忌人群

(1)如熟吃生菜，不可过煮变烂，因生菜中抗病毒感染和抗癌低干扰素诱生剂在100℃温度下即被破坏。

(2)生菜*质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

(3)生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、香蕉、梨，以免诱发赤褐斑病。