炸菜角的面怎么和窍门

每逢节假日在家里基本上都很少出门，宅在家里的我们特别喜欢研究美食，尤其是各个地方的特色，比如很多人特别喜欢吃炸菜角，这是北方地区的一道常见小吃，爱视频的朋友们会非常喜欢，制作方法也很简单，准备小麦，面粉，蔬菜，再搭配一些鸡蛋，简单的制作流程就能做出这样的美味。

主料

粉条 适量 小麦面粉 适量 鸡蛋 适量 韭菜 适量

辅料

食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 香油 适量 十三香 适量 植物油 适量

1 红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末

2 炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用

3 炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要

4 倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可

5 韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅

6 面粉用开水烫匀.冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟,将烫面团揉匀，搓成条，下剂

7 用手按扁，擀成圆片,放上馅（我喜欢馅放的比较多）,包成大饺子形状的菜角

8 再用手捏出花边 包好的菜角等待入油锅

9 锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可