四川香辣豆豉鱼的做法

麻辣豆豉鱼是一道十分普遍的家常小炒，取样便捷，制做简易，美味可口，是一道十分棒的下饭菜，备受许多人钟爱。这儿就将麻辣豆豉鱼的做法共享给大伙儿。

食物

草鱼 2条

肉沫 50g

水豆豉 50g

生抽 1勺

干木薯淀粉 20克

糖 10g

葱蒜 适当

盐 适当

辣椒 30g

尖椒 30g

植物油 适当

流程

1提前准备好原材料，水豆豉，生抽，盐，糖，植物油，干木薯淀粉预留。将肉沫，葱蒜，辣椒，尖椒切细。

2新鮮草鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。将草鱼清理进行后，用盐、米酒抹匀，腌渍10分鐘，自来水清洗干净，再抹上盐和米酒腌渍10分鐘，裹上干木薯淀粉预留。

3热锅，下油。当油七成热时放进草鱼，炸至草鱼表层淡黄时捞起来放到菜盘中。

4出锅烧开，放进肉沫炒至七分熟，下葱蒜，炒成香气，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒匀，加生抽。

5讲锅内的肉沫炒过以后，倒在鱼上就能够啦，美味可口的麻辣豆豉鱼就搞好啦。

小结

1，提前准备好原材料，水豆豉，生抽，盐，糖，植物油，干木薯淀粉预留。将肉沫，葱蒜，辣椒，尖椒切细。

2，新鮮草鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。将草鱼清理进行后，用盐、米酒抹匀，腌渍10分鐘，自来水清洗干净，再抹上盐和米酒腌渍10分鐘，裹上干木薯淀粉预留。

3，热锅，下油。当油七成热时放进草鱼，炸至草鱼表层淡黄时捞起来放到菜盘中。

4，出锅烧开，放进肉沫炒至七分熟，下葱蒜，炒成香气，再添加水豆豉、糖、辣椒，尖椒炒匀，加生抽。

5，讲锅内的肉沫炒过以后，倒在鱼上就能够啦，美味可口的麻辣豆豉鱼就搞好啦。

常见问题

采用的草鱼不必很大，小一点的草鱼非常容易炸透。

炸鱼的情况下油温度不能过高。

炸鲫鱼的情况下当心烫伤。